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蛍烏賊(ホタルイカ)のパスタ

蛍烏賊ホタルイカのパスタ

ホタルイカはおいしいですよね。

料理だと刺身沖漬け煮物煮付けか。

4月~5月蛍イカ旬の時季です。

産卵直前のこの時季がおいしい。

この旬の食材を煮付けて食べようと濃い口醤油日本酒でサッと煮てみた。

ホタルイカの煮付け

濃い目の味付けに日本酒を利かせたので日本酒の香りがよくて
これだけで最高においしい。

ホタルイカの卵
この色。旨み凝縮。

卵ぎっしり。

けど、つまみやご飯のおかずにしないで、さらにこれを使ってパスタを作ることにした。

きっとホタルイカの沖漬けを使ってもパスタには合うと思うけど

ホタルイカの煮付けでパスタを作っても美味いだろうと思ったら

作らずにいられなくなっちゃいました。

ホタルイカの煮付け カジキマグロの煮付け
カジキマグロも煮付けたので使うことにしました。

と、絹さや。

絹さや ニンニクのスライス

と、ニンニクをスライス。

パスタをゆでる

パスタ茹・・。

100519_pa6.jpg

パスタの茹で汁で絹さやに熱を通す。

フライパンにバター。

100519_pa4.jpg 100519_pa3.jpg

スライスしたニンニク。

焦がさないように弱火。

ホタルイカを2杯ほど手でちぎって投入。

ホタルイカをバターでソテー

これでうまいこといいベースができてくれれば・・。

そこに茹で上がったパスタを投入。

パスタ パスタを炒める

サッと合わせて塩を振る。で、絹サヤ。

オリーブオイルちょこっと・・。パスタを炒める オリーブオイル

ホタルイカの煮付けとカジキマグロの煮付けをのせて、刻み海苔ちりばめ。

あらびき黒コショウ散りばめ。

完成。

ドン!!和風 ホタルイカのパスタ

和風 ホタルイカとカジキマグロの煮付けパスタ 和風 ホタルイカとカジキマグロの煮付けパスタ

うめー!!、。

パスタに振る塩はひかえめがいいですね。

もう完成されているホタルイカの煮付けの美味さがパスタとよく合って食欲を促進です。

でも、もっとたっぷりとホタルイカが入っていないと物足りないかも。

それをフォローするのが、カジキマグロの煮付け。

なんとな入れただけなのですがその物足りなさをカジキマグロの油と旨みがフォロー。
ホタルイカを邪魔せずにこの一品に溶け込んで最高にいい。
入れてよかった。

正確には「和風 ホタルイカとカジキマグロのパスタ」やね。

きっと、沖漬けでパスタだったらまたすげーうまいんだろうな。

是非ともおすすめなのが気まぐれで少し入れたカジキマグロの煮付けを
主役にしたパスタです。

今回、カジキマグロの煮付けパスタも相当うまいだろうということが想像できちゃいました。

ああぁ、やっぱり完成されたものにさらに手を加えると新しくうまいのできちゃうね。

ホタルイカの沖漬けなら時季が外れても手に入るだろうし、美味しく頂けるだろうから
沖漬けのパスタ作りたいなぁ。

と、沖漬け・・。この写真うまいなぁ、、知りうる限りの味覚の想像だけでどんだけ美味いんだろうなぁって
おもってしまう。

山陰産 ホタルイカの沖漬け(醤油漬け)


グルメ:ホタルイカ
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